В начале каждого года обновляется самый влиятельный ресторанный рейтинг в мире — Красный гид Мишлен. Не только присвоенные звезды говорят об изысканности ресторана, но даже простое упоминание в гиде говорит о его отличном качестве. Рестораны Мишлен в Лиссабоне удостоены одной и двумя звёздами. На данный момент в Лиссабоне нет ни одного ресторана, имеющего максимальную оценку — три звезды Мишлен.
В 2018 году в гиде Мишлен упомянуты 32 ресторана в Лиссабоне, Кашкайш и Синтре: один заслужил 2 звезды, шесть ресторанов имеют честь носить 1 звезду, 3 ресторана отмечены в категории Bib Gourmand (недорогие и качественные) и 22 упомянуты в категории The Michelin Plate.
РЕСТОРАНЫ МИШЛЕН В ЛИССАБОНЕ 2018
Ознакомьтесь с актуальным на 2018 год списком ресторанов в Лиссабоне, удостоившихся быть упомянутыми в гиде Мишлен.
Ресторан Belcanto — 2 звезды
Шеф: Jose Avillez
Известный португальский шеф и ресторатор José Avillez получил свою первую звезду Мишлен, работая в историческом ресторане Tavares в Лиссабоне. После чего его карьера резко пошла вверх и сейчас он известен по его кулинарным книгам, ТВ-шоу и презентациям, а также как владелец 7 ресторанов в Португалии. Он восстановил историческое здание, в котором расположен ресторан Belcanto и разработал меню, которое принесло ему признание и две звезды гида Мишлен. Шеф этого ресторана говорит о своих блюдах: «каждое блюдо рассказывает свою историю и подогревает эмоции тех, кто готов его попробовать». Название каждого блюда в ресторане Belcanto действительно рассказывает историю, например «Сад гусыни, которая несла золотые яйца» или «Погружение в море».
Цены: 94€ — 165€
Largo de São Carlos 10, 1200-410 Lisboa
Резервы: +351 21 342 06 07
Сайт: www.belcanto.pt
Ресторан Eleven — 1 звезда
Шеф: Joachim Koerper
Этот утончённый и современный ресторан с восхитительным видом на Лиссабон расположен на высоком холме в Парке Эдуардо VII. Шеф Joachim Koerper готовит здесь блюда средиземноморской кухни, которые можно охарактеризовать как «ясные и элегантные, современные и инновационные». Свежие натуральные продукты, выращенные локальными фермерами — базис гармоничных блюд ресторана Eleven в Лиссабоне. За что он и получил звезду Мишлен.
Цены: 75€ — 160€
Rua Marquês Fronteira (Parque Eduardo VII), 1070-051 Lisboa
Резервы: +351 21 386 22 11
Сайт: www.restauranteleven.com
Ресторан Feitoria (Hotel Altis Belém) — 1 звезда
Шеф: João Rodrigues
Темой современного ресторана Feitoria является наследие португальских первооткрывателей. Это концепция полностью раскрывается в кухне от шефа João Rodrigues. Его уникальный взгляд на португальскую кухню разбавлен нотками из экзотических вкусов и текстур, найденных в бывших португальских колониях в Латинской Америке, Азии и Африке. В ресторане доступно дегустационное меню из трех или пяти блюд, а если вы желаете чего-то исключительно уникального, то необходимо сделать резерв за 48 часов с пометкой для шефа «Creative Menu».
Цены: 74€ — 135€
Doca do Bom Sucesso, 1400-038 Lisboa
Резервы: +351 210 400 208
Сайт: www.restaurantefeitoria.com
Ресторан Alma — 1 звезда
Шеф: Henrique Sá Pessoa
Alma («Душа» по-португальски) — это ресторан, созданный известным португальским шефом Henrique Sá Pessoa. Мантра ресторана Alma: «подавать больше чем просто блюда: мы подаём эмоции, индивидуальность, знания». С этой мыслью команда шефа готовит блюда португальской кухни от сердца и с душой, вдохновляясь при этом азиатской техникой приготовления.
Цены: 55€ — 90€
Rua Anchieta 15, Lisboa
Резервы: +351 213 470 650
Сайт: www.almalisboa.pt
Ресторан Loco — 1 звезда
Шеф: Alexandre Silva
Последнее десятилетие шеф Alexandre Silva потратил на кулинарные познания и открытия. Его исследования варьировались от международных кухонь до кондитерских изделий, от молекулярной гастрономии до менеджмента ресторанного бизнеса. В 2012 году он стал победителем в тв-шоу Top Chef. Он открыл свой собственный ресторан в эксклюзивном отеле Alentejo Marmóis, а также был шефом в знаменитом ресторане Bica do Sapato (ресторан Джона Малковича в Лисссабоне). В ресторане Loco шеф Силва полностью раскрыл свои таланты и применил наработанные навыки. Здесь он готовит блюда португальской кухни с использованием экспериментальных и инновационных технологий.
Цены: 70€ — 85€
Rua dos Navegantes 53-B, 1200-730 Lisboa
Резервы: +351 21 395 1861
Сайт: www.loco.pt
Ресторан Fortaleza do Guincho в Кашкайш — 1 звезда
Шеф: Miguel Rocha Vieira
Ресторан Fortaleza расположен в старой крепости XVII века рядом с пляжем Guincho (Гиншу) в Кашкайш, которая ныне является бутик-отелем с потрясающим видом на Атлантический океан. Благодаря потрясающей работе шефа Miguel Rocha Vieira, который родился и вырос в Кашкайш, ресторан получил одну звезду Мишлена. Шеф проходил обучение в престижных европейских кулинарных школах, много работал на открытиях ресторанов в Англии, Франции, Испании, Венгрии. В ресторане Fortaleza он готовит традиционную французскую кухню, креативно смешивая её с португальской.
Цены: 62€ — 135€
Praia do Guincho, 2750-642 Cascais
Резервы: +351 21 487 90 76
Сайт: www.fortalezadoguincho.pt
Ресторан LAB в Синтре — 1 звезда
Шеф: Sergi Arola
Этот маленький ресторан в Синтре на 22 посадочных места является рабочим пространством для творчества талантливого шеф-повара Sergi Arola. Он уже получал ранее две звезды Мишлена за другой ресторан в Мадриде, а теперь в копилку добавилась еще одна за заслуги в ресторане LAB. Доступно три дегустационных меню на выбор, состоящие из эмоциональных и инновационных блюд. Для ценителей вин LAB предлагает более 550 вин со всего света.
Цены: 65€ — 105€
Estrada da Lagoa Azul Sintra — Linhó 2714 — 511
Резервы: +351 21 924 90 11
Сайт: www.penhalonga.com
РЕСТОРАНЫ МИШЛЕН В ЛИССАБОНЕ В КАТЕГОРИИ BIB GOURMAND
Рестораны из категории Bib Gourmand каталога Мишлен — это отличное соответствие цены и качества. Средний счёт в этих ресторанах не превышает 30€ с человека.
D’Avis
Кухня: португальская, региона Алентежу
Адрес: Av. D. João II 1 (Parque das Nações), 1990-083 Lisboa
Телефон: +351 21 868 13 54
Цена: 20€ — 28€
Solar dos Nunes
Кухня: традиционная португальская
Адрес: Rua dos Lusíadas 68-72, 1300-372 Lisboa
Телефон: +351 21 364 73 59 | Сайт: www.solardosnunes.pt
Цена: 25€ — 48€
O Parreirinha
Кухня: традиционная португальская
Адрес: Av. Santo António 41, 2730-046 Barcarena
Телефон: +351 21 437 93 11 | Сайт: www.oparreirinha.com
Цена: 19€ — 33€
РЕСТОРАНЫ В ЛИССАБОНЕ, УПОМЯНУТЫЕ В ГИДЕ МИШЛЕН В КАТЕГОРИИ THE MICHELIN PLATE
В этом списке остальные 22 ресторана в Лиссабоне (один из них в городе Алмада), которые упомянуты в гиде Мишлен по состоянию на 2018 год.
♦ A Casa do Bacalhau
Rua do Grilo 54, 1900-706 Lisboa
♦ Mini Bar Teatro
Rúa António Maria Cardoso 58, 1200-027 Lisboa
♦ Varanda
Rua Rodrigo da Fonseca 88, 1099-039 Lisboa
♦ Adega Tia Matilde
Rua da Beneficéncia 77, 1600-017 Lisboa
♦ Solar dos Presuntos
Rua das Portas de Santo Antão 150, 1150-269 Lisboa
♦ Ad Lib
Av. da Liberdade 127, 1269-038 Lisboa
♦ O Faz Figura
Rua do Paraíso 15-B, 1100-396 Lisboa
♦ Os Arcos
Rua Costa Pinto 47, 2770-046 Oeiras
♦ Tágide
Largo da Academia Nacional de Belas Artes 18-20, 1200-005 Lisboa
♦ Amarra ò Tejo
Alameda do Castelo (Jardim do Castelo), 2800-034 Almada
♦ Casa de Linhares
Beco dos Armazéns do Linho 2, 1100-037 Lisboa
♦ 100 Maneiras
Rua do Teixeira 35, 1200-459 Lisboa
♦ Casa da Dízima
Rua Costa Pinto 17, 2770-046 Paço de Arcos
♦ Páteo — Bairro do Avillez
Rua Nova da Trindade 18, 1200-466 Lisboa
♦ Taberna — Bairro do Avillez
Rua Nova da Trindade 18, 1200-466 Lisboa
♦ O Asiático
Rua da Rosa 317, 1250-083 Lisboa
♦ Tapisco
Rua Dom Pedro V 80, 1250-026 Lisboa
♦ A Cevicheria
Dom Pedro V 129, 1200-093 Lisboa
♦ Bistrô 4
Rua Rosa Araújo 8, 1250-195 Lisboa
♦ O Talho
Carlos Testa 18, 1050-046 Lisboa
♦ Go Juu
Rua Marqués Sá da Bandeira 46, 1050-149 Lisboa
♦ A Pastorinha
Av. Marginal, 2775-604 Carcavelos
